பலாப்பழ பாயாசம் செய்வது எப்படி | Jackfruit Payasam Recipe

தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய இனிப்புகளில் ஒன்றான பாயாசம், தமிழ்நாடு, கேரளா, கர்நாடகா மற்றும் ஆந்திரப் பிரதேசம் போன்ற மாநிலங்களில் பல்வேறு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு மாநிலத்திலும் உள்ளூர் பொருட்கள் மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப இந்த இனிப்பு தனித்துவமான பெயர்களிலும், மாறுபட்ட செய்முறைகளிலும் காணப்படுகிறது. வீட்டில் எளிதாக செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபி, விருந்தினர்களை கவரும் ஒரு அருமையான தேர்வாகும்.

தமிழ்நாடு (Tamil Nadu) – பலாப்பழ பாயாசம்

கேரளா (Kerala) – சக்கா பாயசம் (Chakka Payasam)

கர்நாடகா (Karnataka) – ஹலசின ஹண்ணு பாயசம் (Halasina Hannu Payasa)

ஆந்திரப் பிரதேசம் / தெலுங்கானா (Andhra / Telangana) – பணச பாயசம் (Panasa Payasam)

பலாப்பழ பாயாசத்தின் சிறப்பு என்ன?

பலாப்பழம் ஒரு இயற்கை இனிப்பு நிறைந்த பழமாகும்.
இதில் வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளதால்,
இது உடலுக்கு பல நன்மைகளை அளிக்கிறது.
பாயாசமாக மாற்றும்போது, இதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கிறது மற்றும்
சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய இனிப்பாக மாறுகிறது.
சாதாரண சர்க்கரை இனிப்புகளை விட இது ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

பலாப்பழ பாயாசம் செய்வதற்கு மிகவும் எளிய மற்றும் வீட்டிலேயே கிடைக்கும் பொருட்களே போதுமானவை.
சிறந்த சுவைக்காக நன்றாக பழுத்த பலாப்பழத்தை பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
பால், வெல்லம், தேங்காய் பால் போன்றவை சேரும்போது
இந்த பாயாசத்தின் சுவை பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.
இதோ தேவையான பொருட்கள் பட்டியல்:

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients Table)

பொருள்	அளவு	குறிப்பு
பலாப்பழம்	1 கப்	நன்றாக பழுத்தது, நறுக்கியது
பால்	2 கப்	முழு கொழுப்பு பால் சிறந்தது
வெல்லம்	1 கப்	தூய்மையானது, உருக வைத்து வடிகட்டவும்
தேங்காய் பால்	1 கப்	புதியது பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகம்
ஏலக்காய் தூள்	1/2 டீஸ்பூன்	வாசனைக்காக
நெய்	2 டீஸ்பூன்	வறுக்க பயன்படும்
முந்திரி	10–12	நெயில் வறுத்தது
திராட்சை	1 டேபிள்ஸ்பூன்	விருப்பத்திற்கேற்ப

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் பலாப்பழத்தை நன்றாக சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
அடுத்து ஒரு கடாயில் சிறிது நெய் சேர்த்து, அதில் பலாப்பழத்தை லேசாக வதக்க வேண்டும்.
இதனால் அதன் வாசனை அதிகரித்து, சுவையும் நன்றாக வரும்.
பின்னர் வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி சேர்க்க வேண்டும்.
இதன் பிறகு பால் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டும்.
இறுதியாக தேங்காய் பால் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.
மேலாக நெயில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையை சேர்த்தால்
சுவையான பலாப்பழ பாயாசம் தயாராகிவிடும்.

சிறந்த சுவைக்கு முக்கிய குறிப்புகள்

பலாப்பழ பாயாசத்தை இன்னும் சுவையாக மாற்ற சில எளிய குறிப்புகளை கவனிக்கலாம்.
முதலில் பயன்படுத்தும் பலாப்பழம் நன்றாக பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும்.
அதனால் இயற்கையான இனிப்பு அதிகமாக இருக்கும்.
வெல்லத்தை பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமானது மற்றும்
சுவைக்கு தனித்துவமான ருசியை தரும்.
தேங்காய் பாலை கடைசியில் சேர்த்தால் அது கெட்டியாகாமல் இருக்கும்.
மேலும், மிதமான சூட்டில் சமைப்பது மிக முக்கியம்.

பலாப்பழ பாயாசத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பலாப்பழம் நார்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால் ஜீரணத்திற்கு உதவுகிறது.
இதில் உள்ள வைட்டமின் A மற்றும் C உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.
வெல்லம் இரத்த சோகையை குறைக்க உதவும் முக்கியமான பொருள்.
பால் மற்றும் தேங்காய் பால் உடலுக்கு தேவையான சக்தியை வழங்குகின்றன.
இதனால் இந்த பாயாசம் சுவையுடன் ஆரோக்கியத்தையும் தரும் ஒரு சிறந்த இனிப்பாகும்.

எப்போது இந்த பாயாசம் செய்வது சிறந்தது?

பண்டிகை நாட்கள், குடும்ப விழாக்கள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில்
பலாப்பழ பாயாசம் செய்வது மிகவும் பொருத்தமானது.
இது ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு என்பதால்
விருந்தினர்களுக்கு வழங்க சிறந்த தேர்வாகும்.
மேலும், கோடைக்காலத்தில் கிடைக்கும் பலாப்பழத்தை பயன்படுத்தி
இந்த இனிப்பை செய்து சுவைக்கலாம்.

முடிவு

பலாப்பழ பாயாசம் என்பது சுவையும் ஆரோக்கியமும் இணைந்த ஒரு அருமையான இனிப்பு.
இதை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்ய முடியும் என்பதால்
அனைவரும் முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்.
சிறிய மாற்றங்களுடன் உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப இந்த ரெசிபியை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
ஒரு முறை செய்து பார்த்தால் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய விரும்புவீர்கள் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.