தமிழக ஹோட்டல்கள், street food கடைகள் மற்றும் YouTube food channels மூலம் இந்த “non-veg style veg dishes” மிகவும் பிரபலமாகியுள்ளது. குறிப்பாக pepper masala, Chettinad spices மற்றும் smoky roasting போன்ற cooking முறைகள் dishes-க்கு rich aroma தருகின்றன.

இந்த கட்டுரையில் நான்-வெஜ் feel தரும் சிறந்த சைவ dishes, அவற்றின் special flavours, hotel style cooking secrets மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றி முழுமையாக பார்க்கலாம்.

மஷ்ரூம் – Chicken feel தரும் பிரபல வெஜ் dish

மஷ்ரூம் என்பது தற்போது vegetarian protein foods-ல் மிகவும் பிரபலமான ஒன்று. இதன் soft texture மற்றும் juicy தன்மை காரணமாக chicken போன்ற உணர்வு கிடைக்கிறது.

Pepper masala மற்றும் Chettinad spices சேர்த்து roast செய்தால் மஷ்ரூம் dishes hotel style non-veg aroma தருகின்றன. குறிப்பாக Mushroom Chukka மற்றும் Mushroom Pepper Fry தமிழகத்தில் மிகவும் பிரபலமான dishes ஆகும்.

• Mushroom Pepper Fry
• Mushroom Chukka
• Mushroom Sukka Varuval
• Mushroom Biryani
• Mushroom 65
• Mushroom Fried Rice
• Karuveppilai Mushroom Roast

சோயா Chunks – Protein நிறைந்த Non-Veg Alternative

Meal maker அல்லது soya chunks என்பது சைவ உணவுகளில் chicken substitute ஆக அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைத்த பிறகு இது meat texture போன்ற உணர்வை தருகிறது.

Gym செல்லும் இளைஞர்கள் மற்றும் healthy diet பின்பற்றுபவர்கள் இந்த dishes-ஐ அதிகமாக விரும்புகின்றனர். High protein content இருப்பதால் body strength-க்கும் உதவுகிறது.

• Soya Chunks Pepper Masala
• Soya Keema Curry
• Soya Chilli Fry
• Soya 65
• Meal Maker Gravy
• Soya Fried Rice
• Schezwan Soya Roast

கோபி மற்றும் Paneer Special Dishes

காலிஃபிளவர் மற்றும் paneer dishes தற்போது fast food மற்றும் restaurant menus-ல் முக்கிய இடம் பிடித்துள்ளன. Crispy coating மற்றும் spicy masala சேரும்போது chicken crispy போன்ற feel கிடைக்கிறது.

Paneer dishes creamy texture மற்றும் smoky flavour காரணமாக rich restaurant style அனுபவத்தை தருகின்றன. Indo-Chinese மற்றும் Chettinad fusion recipes தற்போது மிகவும் trending ஆக உள்ளது.

• Gobi 65
• Dragon Gobi
• Gobi Manchurian
• Tandoori Gobi
• Paneer Pepper Fry
• Paneer Tikka
• Paneer Chukka
• Paneer Chettinad

வாழைக்காய் மற்றும் வாழைப்பூ dishes

வாழைக்காய் மற்றும் வாழைப்பூ கொண்டு செய்யப்படும் spicy dishes fish fry போன்ற crispy feel தருகின்றன. குறிப்பாக village style roast recipes தற்போது social media-வில் viral ஆகி வருகின்றன.

Iron, fibre மற்றும் digestive benefits அதிகமாக இருப்பதால் இந்த dishes ஆரோக்கியமான snack மற்றும் side dish ஆகவும் பயன்படுகின்றன.

• Vazhakkai 65
• Raw Banana Pepper Fry
• Vazhaipoo Vadai
• Vazhaipoo Cutlet
• Banana Stem Roast
• Vazhakkai Chukka

சேனைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் கிராமத்து style dishes

தமிழக பாரம்பரிய சமையலில் சேனைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் முக்கிய இடம் பெறுகின்றன. Pepper roast மற்றும் spicy gravy சேர்க்கும்போது mutton chukka போன்ற aroma கிடைக்கிறது.

கிராமத்து style cooking முறையில் செய்யப்பட்ட ennai kathirikai மற்றும் senai roast தற்போது hotel special dishes ஆகவும் மாறியுள்ளது.

• Ennai Kathirikai
• Kathirikai Chukka
• Senai Kilangu Roast
• Karunai Kilangu Fry
• Milagu Senai Sukka

பலாப்பழம் – உலகளவில் trending vegetarian meat alternative

Raw jackfruit அல்லது இளநீர் பலாப்பழம் தற்போது vegetarian meat replacement ஆக உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகி வருகிறது. இதன் fibre texture காரணமாக chicken pieces போன்ற feel கிடைக்கிறது.

பலாப்பழம் கொண்டு செய்யப்படும் biryani மற்றும் pepper masala dishes தற்போது modern restaurants-ல் கூட இடம்பிடித்துள்ளன.

• Jackfruit Biryani
• Palakkai Chukka
• Jackfruit Pepper Fry
• Jackfruit Cutlet
• Palakkai Masala Curry

Baby Corn மற்றும் Crispy Street Food dishes

Street food lovers மத்தியில் baby corn dishes மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. Crispy texture மற்றும் spicy coating காரணமாக chicken fry போன்ற அனுபவம் கிடைக்கிறது.

இந்த dishes tea time snacks மற்றும் party foods ஆகவும் அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• Baby Corn 65
• Baby Corn Chilli
• Crispy Corn Pepper Fry
• Corn Manchurian
• Hot Garlic Corn Roast

Chettinad Style Veg Dishes

Chettinad சமையல் spicy aroma மற்றும் rich masala flavour க்கு உலகளவில் பிரபலமானது. இந்த style-ல் செய்யப்பட்ட veg dishes நான்-வெஜ் gravy feel தருகின்றன.

மிளகு, சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு மற்றும் curry leaves சேர்ப்பதால் dishes-க்கு தனித்துவமான வாசனை கிடைக்கிறது.

• Chettinad Mushroom Masala
• Chettinad Gobi Roast
• Veg Pepper Sukka
• Paneer Milagu Varuval
• Chettinad Baby Corn Fry

Street Food Style Veg Fast Foods

Indo-Chinese fusion recipes தற்போது இளைஞர்களிடம் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. Fast food கடைகளில் spicy sauces மற்றும் smoky wok cooking மூலம் veg dishes-க்கும் restaurant style flavour கிடைக்கிறது.

• Veg Kothu Parotta / kaima parotta
• Schezwan Paneer Fry
• Veg Dragon Fry
• Hot Garlic Mushroom
• Chinese Style Gobi
• Veg Keema Roll

இந்த dishes-ன் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சுவைக்கு மட்டுமல்லாமல் இந்த dishes பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன. Mushroom மற்றும் soya போன்றவை protein நிறைந்தவை. Paneer calcium வழங்குகிறது. காய்கறிகள் fibre அதிகம் கொண்டதால் digestion-க்கும் உதவுகின்றன.

பலர் தற்போது healthy lifestyle பின்பற்றுவதால் vegetarian protein foods அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதனால் taste மற்றும் health இரண்டையும் balance செய்ய முடிகிறது.

வீட்டிலேயே Hotel Style Taste பெற Tips

வீட்டில் restaurant style dishes செய்ய fresh ingredients பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். Masala paste-ஐ நன்றாக roast செய்து high flame-ல் cooking செய்தால் smoky aroma கிடைக்கும்.

Iron kadai பயன்படுத்துவது flavour-ஐ அதிகரிக்கும். இறுதியில் pepper powder மற்றும் lemon juice சேர்ப்பது dishes-க்கு extra freshness தரும்.

• Fresh masala பயன்படுத்தவும்
• High flame cooking செய்யவும்
• Iron kadai பயன்படுத்தவும்
• Curry leaves roast செய்யவும்
• Pepper அதிகமாக சேர்க்கவும்
• Smoky roasting முயற்சிக்கவும்

முடிவுரை

சைவ உணவுகளிலும் நான்-வெஜ் போன்ற rich flavour மற்றும் spicy aroma அனுபவிக்க முடியும் என்பது இன்று பல recipes மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. Mushroom, soya, gobi, paneer, jackfruit மற்றும் traditional Tamil dishes ஆகியவை spicy masala மற்றும் cooking style மூலம் தனித்துவமான சுவையை தருகின்றன.

Healthy lifestyle பின்பற்றுபவர்களுக்கும், hotel style foods விரும்புபவர்களுக்கும் இந்த dishes சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடிய இந்த recipes குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் பிடிக்கும் வகையில் இருக்கும்.

The post அசைவச் சுவை தரும் சைவ உணவுகள்- Veg Foods With Non Veg Taste appeared first on .

தமிழ்நாட்டில் நான்-வெஜ் உணவுகள் என்பது வெறும் உணவாக மட்டுமல்ல, அது ஒரு பாரம்பரிய கலாச்சாரமாகும். ஒவ்வொரு மாவட்டத்திற்கும் தனித்தனி சுவை, மசாலா மற்றும் சமையல் முறை உள்ளது. பெரிய ஹோட்டல்கள் மட்டுமல்லாமல், சிறிய உள்ளூர் கடைகளும் தங்களின் தனித்துவமான சுவையால் உணவுப் பிரியர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளன.

சில கடைகள் 30 முதல் 50 ஆண்டுகளாக ஒரே சுவையை தொடர்ந்து வழங்கி வருகின்றன. குறிப்பாக பரோட்டா கடைகள், தெரு உணவுகள், மீன் வறுவல் கடைகள் மற்றும் சிறிய மெஸ் வகை உணவகங்கள் தமிழ்நாட்டின் உணவு கலாச்சாரத்தின் முக்கிய பகுதியாக உள்ளன.

1. சென்னை – Chicken 65 மற்றும் பிரியாணி

சென்னை நகரம் பல்வேறு அசைவ உணவுகளின் மையமாக விளங்குகிறது. Chicken 65, பிரியாணி, கிரில் சிக்கன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மிகவும் பிரபலமானவை.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Buhari Hotel,
SS Hyderabad Biryani,
Charminar Biryani Centre,
Ya Mohideen Briyani,
Zaitoon Restaurant,
Junior Kuppanna,
Bilal Hotel,
Mount Road Buhari

2. மதுரை – மட்டன் சுக்கா மற்றும் பரோட்டா

மதுரை அதன் காரமான மட்டன் சுக்கா, பரோட்டா-சால்னா மற்றும் நாட்டுக்கோழி உணவுகளுக்காக மிகவும் பிரபலமானது.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Amma Mess,
Konar Kadai,
Kumar Mess,
Madurai Sri Muniyandi Vilas,
Sabarees Hotel,
Chandran Mess,
Night Kadai Parotta Shops,
Sulthan Restaurant

3. திண்டுக்கல் – பிரபலமான பிரியாணி

திண்டுக்கல் பிரியாணி அதன் மணம் மற்றும் சீரக சம்பா அரிசிக்காக உலகளவில் பிரபலமானது.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Dindigul Thalappakatti,
Ponram Briyani,
Venu Briyani,
Siva Briyani,
Anifa Briyani,
Thalapakattu Naidu Mess

4. திருச்சி – மட்டன் பிரியாணி மற்றும் சால்னா

திருச்சியில் பிரியாணி மற்றும் சிக்கன் சால்னா மிகவும் பிரபலமானவை.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Kannappa Restaurant,
Banana Leaf Restaurant,
Ezham Suvai,
Kms Hakkim Kalyana Biriyani,
New Madura Restaurant,
Aasife Biriyani,
Kerala Mess,
Raoji Biriyani Hotel,
Sandhukadai Briyani,
Madurai Muniyandi Vilas

5. கோயம்புத்தூர் – கொங்கு நாட்டு சுவை

கோயம்புத்தூர் பகுதியில் கொங்கு நாட்டுச் சிக்கன் மற்றும் மட்டன் வறுவல் மிகவும் பிரபலமானவை.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Junior Kuppanna,
Haribhavanam,
Annapoorna Gowrishankar,
Kovai Angannan Hotel,
Valarmathi Kongunaatu Samayal,
Shree Anandhaas

6. சேலம் – கார சிக்கன் வறுவல்

சேலம் நகரம் காரமான சிக்கன் வறுவல் மற்றும் பிரியாணிக்காக மிகவும் பிரபலமானது.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
RR Briyani,
Selvi Mess,
Mangalam Restaurant,
Rasikaas Restaurant,
Salem Anjappar,
Roadside Parotta Shops

7. தூத்துக்குடி – கடல் உணவுகள்

தூத்துக்குடி மாவட்டம் புதிய மீன் வறுவல் மற்றும் இறால் உணவுகளுக்காக மிகவும் பிரபலமானது.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Grace Restaurant,
Hotel Rajaparvai,
Sea View Restaurant,
Beach Side Fish Fry Shops,
Harbour Seafood Stalls

8. ஈரோடு – பள்ளிப்பாளையம் சிக்கன்

பள்ளிப்பாளையம் சிக்கன் ஈரோட்டின் அடையாள உணவாக கருதப்படுகிறது.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Kongu Mess,
Karupusamy Mess,
Shree Anandhaas,
Village Style Chicken Shops,
Erode Military Hotel

9. நாகர்கோவில் – நாட்டுக்கோழி குழம்பு

நாகர்கோவில் பகுதியில் நாட்டுக்கோழி மற்றும் மீன் உணவுகள் மிகவும் பிரபலமானவை.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Hotel Prabhu,
Aryaas Seafood Specials,
Village Mess,
Local Fish Curry Shops

10. கன்னியாகுமரி – மீன் வறுவல்

கன்னியாகுமரி கடல் உணவுகளுக்காக சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே மிகவும் பிரபலமானது.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Sea Land Restaurant,
The Ocean Restaurant,
Sunset Seafood Shops,
Beach Fish Fry Stalls

11. நாகப்பட்டினம் – மீன் குழம்பு

நாகப்பட்டினம் பகுதியில் பாரம்பரிய மீன் குழம்பு மற்றும் நண்டு மசாலா மிகவும் பிரபலமானவை.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Beach Side Seafood Hotels,
Local Meen Kuzhambu Mess,
Harbour Fish Fry Shops

12. வேலூர் – பிரியாணி மற்றும் மட்டன் சால்னா

வேலூர் பிரியாணி மற்றும் காரமான மட்டன் சால்னாவுக்காக பிரபலமானது.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Khazana Briyani,
Nayab Restaurant,
Vellore Military Hotel,
Star Briyani Centre

13. திருநெல்வேலி – மட்டன் குழம்பு

திருநெல்வேலி பகுதியில் மட்டன் குழம்பு மற்றும் பரோட்டா மிகவும் பிரபலமானவை.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Sulochana Mudaliar Mess,
Iruttu Kadai Area Food Shops,
Nellai Saravana Bhavan Non Veg,
Roadside Kari Dosa Shops

14. கரூர் – நாட்டுக்கோழி வறுவல்

கரூரில் நாட்டுக்கோழி வறுவல் மற்றும் சிக்கன் சுக்கா அதிகமாக சாப்பிடப்படுகின்றன.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Karur Mess,
Village Food Courts,
Military Hotels,
Parotta Kadais

15. குடியாத்தம் – பிரியாணி மற்றும் மட்டன் சுக்கா

குடியாத்தம் பகுதியில் காரமான மட்டன் சுக்கா மற்றும் பிரியாணி மிகவும் பிரபலமானவை.

🍴 Famous Hotels & Local Shops:
Star Briyani,
Rahmaniya Hotel,
Local Muslim Briyani Shops,
Old Town Military Hotels

The post தமிழ்நாட்டின் பிரபலமான Non-Veg உணவுகள் மற்றும் புகழ்பெற்ற உணவகங்கள் appeared first on .

செட்டிநாடு சமையல் என்பது தனித்துவமான மசாலா கலவைகள், நாட்டு எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, சோம்பு போன்ற பொருட்களால் உருவாகும் ஒரு சிறந்த சமையல் பாரம்பரியம். இந்த மீன் குழம்பு சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடும் போது அதன் சுவை இன்னும் இரட்டிப்பாகும். இந்த பதிவில், நீங்கள் எளிதாகவும் சுவையாகவும் செட்டிநாடு மீன் குழம்பை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை முழுமையாக தெரிந்து கொள்ளலாம்.

🍲 செட்டிநாடு மீன் குழம்பின் சிறப்பம்சங்கள்

இந்த குழம்பின் முக்கிய தன்மை அதன் காரம், புளிப்பு மற்றும் தேங்காய் சேர்க்கையால் வரும் கிரேவி தன்மை. சிறிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சோம்பு போன்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுவதால் அது நறுமணமிக்கதாக மாறுகிறது. பாரம்பரிய முறையில் மண் சட்டியில் சமைத்தால் சுவை இன்னும் அதிகரிக்கும்.

🛒 தேவையான பொருட்கள்

• மீன் – 500 கிராம்
• எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• கடுகு – 1 டீஸ்பூன்
• சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
• வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
• பூண்டு – 8 பற்கள்
• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
• மிளகாய் தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• மல்லித் தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
• புளி – ஒரு எலுமிச்சை அளவு
• தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• கொத்தமல்லி – அலங்கரிக்க

🔥 மசாலா அரைப்பது எப்படி?

முதலில் ஒரு கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து சோம்பு, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை நன்றாக வதக்கவும். பின்னர் அதில் தேங்காய் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கிளறி இறக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு மிக்சியில் போட்டு மென்மையாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

இந்த மசாலா தான் குழம்பின் முக்கிய சுவையை தீர்மானிக்கும். நன்றாக அரைத்தால் கிரேவி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

👩‍🍳 செட்டிநாடு மீன் குழம்பு செய்முறை

1. முதலில் மீனை நன்றாக கழுவி தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. மண் சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
3. அதில் கடுகு, சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
4. பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
5. அதில் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக மென்மையாக்கவும்.
6. அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.
7. புளிச்சாறு, உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
8. குழம்பு கொதித்ததும் மீன் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
9. மிதமான தீயில் 8–10 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
10. கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

💡 ருசியை அதிகரிக்கும் குறிப்புகள்

• மண் சட்டியில் சமைத்தால் உண்மையான செட்டிநாடு சுவை கிடைக்கும்.
• சிறிய வெங்காயம் பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகரிக்கும்.
• எண்ணெயாக நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
• மீனை அதிக நேரம் வேகவிட வேண்டாம் – அது உடைந்து போகும்.
• குழம்பு ஒரு சில மணி நேரம் வைத்தால் சுவை இன்னும் அதிகரிக்கும்.

🍛 எப்படி பரிமாறலாம்?

இந்த செட்டிநாடு மீன் குழம்பு வெந்த சாதம், கம்பு சாதம் அல்லது இட்லி, தோசை ஆகியவற்றுடன் கூட பரிமாறலாம். குறிப்பாக வெந்த வெள்ளை சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடும் போது அதன் சுவை மிகச்சிறந்ததாக இருக்கும்.

🧾 முடிவு

வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடிய இந்த செட்டிநாடு மீன் குழம்பு உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் கவர்ந்திழுக்கும். சுவை, மணம் மற்றும் ஆரோக்கியம் மூன்றையும் ஒருசேர தரும் இந்த உணவு, உங்கள் சமையலறையில் கண்டிப்பாக இடம் பெற வேண்டிய ஒரு சிறந்த ரெசிபி.

இந்த செய்முறையை முயற்சி செய்து பார்த்து உங்கள் அனுபவத்தை பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் சமையலில் இந்த ரெசிபி ஒரு சிறந்த மாற்றத்தை கொண்டு வரும்!

The post சுவை மிகுந்த செட்டிநாடு மீன் குழம்பு – ஹோட்டல் ஸ்டைலில் செய்வது எப்படி appeared first on .

சுவையான சிக்கன் பிரியாணி செய்வது எப்படி – முழுமையான விரிவான வழிகாட்டி

சிக்கன் பிரியாணி என்பது இந்திய சமையலில் மிக முக்கியமான மற்றும் அனைவராலும் விரும்பப்படும் உணவாகும். மணம் மிக்க பாஸ்மதி அரிசி, நன்றாக ஊறவைக்கப்பட்ட கோழி, மற்றும் சரியான மசாலா கலவையால் உருவாகும் இந்த உணவு, வீட்டு சமையலிலும் ஹோட்டல் தரத்தில் தயாரிக்க முடியும். பலருக்கு பிரியாணி செய்வது சற்று சிரமமாக தோன்றினாலும், சரியான படிகளை பின்பற்றினால் இது மிகவும் எளிதானதாக மாறும்.

இந்த கட்டுரையில், ஆரம்ப நிலை முதல் அனுபவமுள்ளவர்களுக்குப் பொருந்தும் வகையில், ஒவ்வொரு படியும் தெளிவாக விளக்கப்பட்டுள்ளது. நீர் விகிதம், தீ அளவு, சமைக்கும் நேரம், மற்றும் பொதுவாக ஏற்படும் தவறுகள் ஆகிய அனைத்தும் இதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

சிக்கன் பிரியாணி – அடிப்படை புரிதல்

பிரியாணி என்பது அரிசி மற்றும் இறைச்சியை அடுக்குகளாக வைத்து சமைக்கும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு. இதில் “தம்” முறை மிகவும் முக்கியமானது. அதாவது, உணவை மூடி வைத்து குறைந்த தீயில் மெதுவாக வேக வைப்பது. இந்த முறையால், மசாலாவின் நறுமணம் அரிசியிலும் கோழியிலும் நன்றாக கலந்து சுவை அதிகரிக்கிறது.

சரியான பிரியாணி என்பது உதிரியான அரிசி, மென்மையான கோழி, மற்றும் அதிக நறுமணம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இதை அடைய சரியான அளவுகள் மற்றும் முறைகள் அவசியம்.

தேவையான பொருட்கள்

ஊறவைக்கும் முறை – சுவையின் அடித்தளம்

சிக்கன் பிரியாணியின் உண்மையான சுவை, ஊறவைக்கும் முறையிலிருந்து துவங்குகிறது. கோழி துண்டுகளை நன்றாக கழுவி, தயிர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். இந்த கலவையை குறைந்தது 1 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

ஊறவைக்கும் போது தயிர் கோழியை மென்மையாக்கும், மசாலா அதன் உள்ளே சென்று சுவையை அதிகரிக்கும். நேரம் கிடைத்தால் 2 மணி நேரம் வரை ஊறவைத்தால் இன்னும் நல்லது.

அரிசி தயார் செய்வது – உதிரி பிரியாணிக்கான ரகசியம்

பாஸ்மதி அரிசியை 3-4 முறை நன்றாக கழுவி, 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இது அரிசியில் இருக்கும் அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை நீக்கி, சமைக்கும் போது ஒட்டாமல் இருக்க உதவும்.

அரிசி நீர் விகிதம் மிகவும் முக்கியமானது. பொதுவாக:

1 கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர்

இந்த அளவை மீறினால் அரிசி குழைந்து விடும். குறைவாக இருந்தால் அரிசி சரியாக வெந்திருக்காது.

சமைக்கும் முறை – முழுமையான படிகள்

1. தாளித்தல்: ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து வாசனை வரும் வரை தாளிக்கவும்.

2. வெங்காயம் வதக்குதல்: வெங்காயத்தை சேர்த்து மிதமான தீயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இது சுமார் 8–10 நிமிடம் ஆகும். இந்த நிலை தான் பிரியாணிக்கு இனிப்பு சுவையை தரும்.

3. மசாலா சேர்த்தல்: இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

4. மூலிகைகள்: புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும். இது நறுமணத்தை அதிகரிக்கும்.

5. கோழி சமைத்தல்: ஊறவைத்த கோழியை சேர்த்து 6–8 நிமிடம் வதக்கவும். இந்த நிலையில் கோழி பாதி வெந்திருக்க வேண்டும்.

6. தண்ணீர் சேர்த்தல்: தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். உப்பு சரிபார்க்கவும்.

7. அரிசி சேர்த்தல்: கொதிக்கும் தண்ணீரில் அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.

8. தம் முறை: பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்த தீயில் 15–20 நிமிடம் சமைக்கவும். நடுவில் திறக்காதீர்கள்.

குக்கர் முறை (விரைவான வழி)

பிரஷர் குக்கரில் செய்ய விரும்பினால், அனைத்தையும் சேர்த்து 2 விசில் வரை சமைக்கலாம். ஆனால் தம் முறையில் செய்தால் சுவை அதிகமாக இருக்கும்.

பொதுவான பிழைகள் மற்றும் தீர்வுகள்

அதிக தண்ணீர் சேர்த்தல் – அரிசி குழையும். சரியான அளவை பின்பற்றவும்.
வெங்காயம் குறைவாக வதக்குதல் – சுவை குறையும்.
கோழி அதிக நேரம் வதக்குதல் – காய்ந்து விடும்.
தம் முறை தவிர்த்தல் – நறுமணம் குறையும்.

நிபுணர் குறிப்புகள்

எலும்புடன் கூடிய கோழி பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகரிக்கும். நெய் சேர்த்தால் ஹோட்டல் தரம் கிடைக்கும். புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி அதிகமாக சேர்த்தால் மணம் அதிகரிக்கும். இறுதியில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் சுவை சமநிலையாக இருக்கும்.

பரிமாறும் முறை

சிக்கன் பிரியாணியை வெங்காய ராய்தா, முட்டை, மற்றும் சாலட் உடன் சூடாக பரிமாறலாம். இது உணவின் சுவையை மேலும் உயர்த்தும்.

எத்தனை பேருக்கு போதுமானது?

இந்த அளவில் தயாரிக்கும் சிக்கன் பிரியாணி (1/2 கிலோ கோழி + 2 கப் அரிசி) பொதுவாக 4 முதல் 5 பேருக்கு போதுமானதாக இருக்கும். ஆனால் இது சாப்பிடும் அளவு மற்றும் உடன் பரிமாறும் உணவுகளைப் பொறுத்து மாறும்.

எப்படித் தீர்மானிக்கலாம்?

• 2 கப் பாஸ்மதி அரிசி → சமைத்த பிறகு சுமார் 5–6 கப் சாதமாக ஆகும்
• 1/2 கிலோ சிக்கன் → 4–5 பேருக்கு போதுமான புரோட்டீன் அளவு தரும்

பரிமாறும் அளவின்படி

• சாதாரண உணவு (Normal serving) → 4–5 பேர்
• குறைந்த அளவு (Light eating) → 5–6 பேர்
• அதிகமாக சாப்பிடுபவர்கள் → 3–4 பேர்

சிறிய குறிப்புகள்

• ராய்தா, முட்டை, சாலட் போன்றவை சேர்த்தால் → இன்னும் 1–2 பேருக்கு போதும்
• மட்டுமே பிரியாணி என்றால் → அளவு கொஞ்சம் அதிகமாக வைத்துக் கொள்ளலாம்

முடிவு

சிக்கன் பிரியாணி செய்வது சுலபமானது, ஆனால் கவனமாக செய்ய வேண்டிய ஒரு கலை. இந்த முழுமையான வழிகாட்டியைப் பின்பற்றினால், உங்கள் வீட்டிலேயே சுவையான, நறுமணமிக்க பிரியாணியை எளிதாக தயாரிக்க முடியும். ஒருமுறை செய்து பார்த்தால், இது உங்கள் குடும்பத்தின் பிடித்த உணவாக மாறும்.

The post சுவையான சிக்கன் பிரியாணி – Chicken Biryani Recipe appeared first on .

தமிழ்நாடு (Tamil Nadu) – பலாப்பழ பாயாசம்

கேரளா (Kerala) – சக்கா பாயசம் (Chakka Payasam)

கர்நாடகா (Karnataka) – ஹலசின ஹண்ணு பாயசம் (Halasina Hannu Payasa)

ஆந்திரப் பிரதேசம் / தெலுங்கானா (Andhra / Telangana) – பணச பாயசம் (Panasa Payasam)

பலாப்பழ பாயாசத்தின் சிறப்பு என்ன?

பலாப்பழம் ஒரு இயற்கை இனிப்பு நிறைந்த பழமாகும்.
இதில் வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்சிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளதால்,
இது உடலுக்கு பல நன்மைகளை அளிக்கிறது.
பாயாசமாக மாற்றும்போது, இதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கிறது மற்றும்
சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய இனிப்பாக மாறுகிறது.
சாதாரண சர்க்கரை இனிப்புகளை விட இது ஆரோக்கியமான தேர்வாகும்.

தேவையான பொருட்கள்

பலாப்பழ பாயாசம் செய்வதற்கு மிகவும் எளிய மற்றும் வீட்டிலேயே கிடைக்கும் பொருட்களே போதுமானவை.
சிறந்த சுவைக்காக நன்றாக பழுத்த பலாப்பழத்தை பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
பால், வெல்லம், தேங்காய் பால் போன்றவை சேரும்போது
இந்த பாயாசத்தின் சுவை பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.
இதோ தேவையான பொருட்கள் பட்டியல்:

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients Table)

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் பலாப்பழத்தை நன்றாக சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
அடுத்து ஒரு கடாயில் சிறிது நெய் சேர்த்து, அதில் பலாப்பழத்தை லேசாக வதக்க வேண்டும்.
இதனால் அதன் வாசனை அதிகரித்து, சுவையும் நன்றாக வரும்.
பின்னர் வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி சேர்க்க வேண்டும்.
இதன் பிறகு பால் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டும்.
இறுதியாக தேங்காய் பால் மற்றும் ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து கலக்க வேண்டும்.
மேலாக நெயில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையை சேர்த்தால்
சுவையான பலாப்பழ பாயாசம் தயாராகிவிடும்.

சிறந்த சுவைக்கு முக்கிய குறிப்புகள்

பலாப்பழ பாயாசத்தை இன்னும் சுவையாக மாற்ற சில எளிய குறிப்புகளை கவனிக்கலாம்.
முதலில் பயன்படுத்தும் பலாப்பழம் நன்றாக பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும்.
அதனால் இயற்கையான இனிப்பு அதிகமாக இருக்கும்.
வெல்லத்தை பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியமானது மற்றும்
சுவைக்கு தனித்துவமான ருசியை தரும்.
தேங்காய் பாலை கடைசியில் சேர்த்தால் அது கெட்டியாகாமல் இருக்கும்.
மேலும், மிதமான சூட்டில் சமைப்பது மிக முக்கியம்.

பலாப்பழ பாயாசத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

பலாப்பழம் நார்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால் ஜீரணத்திற்கு உதவுகிறது.
இதில் உள்ள வைட்டமின் A மற்றும் C உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.
வெல்லம் இரத்த சோகையை குறைக்க உதவும் முக்கியமான பொருள்.
பால் மற்றும் தேங்காய் பால் உடலுக்கு தேவையான சக்தியை வழங்குகின்றன.
இதனால் இந்த பாயாசம் சுவையுடன் ஆரோக்கியத்தையும் தரும் ஒரு சிறந்த இனிப்பாகும்.

எப்போது இந்த பாயாசம் செய்வது சிறந்தது?

பண்டிகை நாட்கள், குடும்ப விழாக்கள் மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில்
பலாப்பழ பாயாசம் செய்வது மிகவும் பொருத்தமானது.
இது ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு என்பதால்
விருந்தினர்களுக்கு வழங்க சிறந்த தேர்வாகும்.
மேலும், கோடைக்காலத்தில் கிடைக்கும் பலாப்பழத்தை பயன்படுத்தி
இந்த இனிப்பை செய்து சுவைக்கலாம்.

முடிவு

பலாப்பழ பாயாசம் என்பது சுவையும் ஆரோக்கியமும் இணைந்த ஒரு அருமையான இனிப்பு.
இதை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்ய முடியும் என்பதால்
அனைவரும் முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்.
சிறிய மாற்றங்களுடன் உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப இந்த ரெசிபியை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
ஒரு முறை செய்து பார்த்தால் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய விரும்புவீர்கள் என்பதில் சந்தேகமே இல்லை.

The post பலாப்பழ பாயாசம் செய்வது எப்படி | Jackfruit Payasam Recipe appeared first on .

மாங்காய் பச்சடி என்றால் என்ன?

மாங்காய் பச்சடி என்பது பச்சை மாங்காய், வெல்லம் மற்றும் தாளிப்புடன் தயாரிக்கப்படும்
ஒரு பாரம்பரிய உணவு. இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பு, காரம், உவர்ப்பு, துவர்ப்பு போன்ற
அனைத்து சுவைகளும் இதில் அடங்கியுள்ளன.
இதனால் இது உடலின் சமநிலையை பராமரிக்க உதவும் உணவாகும்.
சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடியது.

தேவையான பொருட்கள்

மாங்காய் பச்சடி செய்முறை

முதலில் பச்சை மாங்காயை நன்றாக அலசி அதன் தோலை சீவி, உள்ளே இருக்கும் கொட்டையை நீக்கி
சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இதனால் மாங்காய் வேகும் போது
அதன் இயற்கை புளிப்பு சுவை சரியாக வெளிவரும். அதே சமயம் வெல்லத்தை பொடியாக உடைத்து
தயார் நிலையில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் ஒரு மண் சட்டி எடுத்துக் கொண்டு அதில் ஒரு டம்ளர் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.
தண்ணீர் சூடானதும் அதில் நறுக்கிய மாங்காய் துண்டுகள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்க வேண்டும்.
இதனுடன் சிட்டிகை அளவு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் வேகவிடுங்கள்.
மாங்காய் மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.

மாங்காய் ஒரு கொதி வந்ததும் அதில் பொடித்த வெல்லத்தை சேர்க்கவும்.
வெல்லத்தில் மண் அல்லது கழிவு இருந்தால், அதை தனியாக தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி சேர்ப்பது நல்லது.
இதனால் பச்சடியின் சுவை சுத்தமாகவும் நன்றாகவும் இருக்கும்.
வெல்லம் சேர்த்த பிறகு கலவையை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

மாங்காய் வெந்து மென்மையாகும் போது வெல்லத்துடன் சேர்ந்து குழையத் தொடங்கும்.
அடிபிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறிக் கொண்டே இருக்க வேண்டும்.
இப்போது சுத்தமான வேப்பம்பூவை எடுத்துக் கொண்டு அதில் சேர்க்கவும்.
விருப்பமிருந்தால் வேப்பங்கொழுந்தும் சேர்க்கலாம்.

பின்னர் சிட்டிகை அளவு உப்பு சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கி நன்றாக கலக்கவும்.
தேவையெனில் மத்தால் லேசாக கடைந்து கொள்ளலாம், இதனால் பச்சடி மென்மையான பதத்தில் கிடைக்கும்.
இப்போது தாளிப்பிற்கு தயாராக இருக்கும்.

ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
பின்னர் வரமிளகாய் கிள்ளி சேர்த்து, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
விருப்பமிருந்தால் பெருங்காயம் சேர்க்கலாம்.
இந்த தாளிப்பை மாங்காய் பச்சடியில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

இப்போது இனிப்பு, புளிப்பு, காரம், கசப்பு ஆகிய அனைத்து சுவைகளும் கலந்த சுவையான
மாங்காய் பச்சடி தயார். இதை சாதம், தயிர்சாதம் அல்லது அப்படியே சாப்பிடலாம்.

முடிவு

மாங்காய் பச்சடி என்பது ஒரு உணவு மட்டுமல்ல, அது நம் பாரம்பரியத்தின் சின்னமாகும்.
அறுசுவைகளின் சேர்க்கை வாழ்க்கையின் உண்மையை நினைவூட்டுகிறது.
இந்த கோடையில் உங்கள் வீட்டிலும் இந்த ஆரோக்கியமான ரெசிபியை செய்து மகிழுங்கள்.

The post மாங்காய் பச்சடி செய்முறை | Tamil New Year Mango Pachadi Recipe appeared first on .

இந்த ரெசிபியில் பருப்பு உருண்டையை ஆவியில் வேகவைத்து சேர்க்கலாம் அல்லது நேரடியாக குழம்பிலேயே வேகவைக்கலாம்.
இரண்டு முறைகளிலும் நல்ல சுவை கிடைக்கும். இப்போது படிப்படியாக எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

உருண்டைக்கு

குழம்புக்கு

அரைப்பதற்கு

தாளிக்க

தயாரிக்கும் முறை

இந்த குழம்பு செய்வது மிகவும் எளிதானது.
படிப்படியாக செய்தால் யாராலும் சுலபமாக செய்ய முடியும்.
முதலில் உருண்டை தயார் செய்து, பின்னர் குழம்பில் சேர்க்க வேண்டும்.

படி 1: பருப்பு அரைப்பு

பருப்பை 2–3 மணி நேரம் ஊறவைத்து தண்ணீர் வடித்து கொள்ள வேண்டும்.
மசாலா பொருட்களுடன் (உலர் மிளகாய், சீரகம், பெருஞ்சீரகம், பூண்டு) சேர்த்து தண்ணீர் இல்லாமல் அரைக்க வேண்டும்.
சிறிது கொரகொரப்பாக இருக்க வேண்டும், அதுவே உருண்டைக்கு நல்ல பதத்தை தரும்.

படி 2: உருண்டை தயாரித்தல்

அரைத்த கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்ட வேண்டும்.
உருண்டைகள் சாதாரண எலுமிச்சை அளவில் இருக்க வேண்டும்.
அளவு சரியாக இருந்தால் அவை குழம்பில் நன்றாக வெந்து சுவையாக இருக்கும்.

படி 3: குழம்பு தயாரித்தல்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி தாளிப்பு செய்து வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
பிறகு தக்காளி சேர்த்து நன்றாக குழைய விட வேண்டும்.
இதுவே குழம்பின் அடிப்படை சுவையை உருவாக்கும்.

படி 4: புளிச்சாறு சேர்த்தல்

புளிச்சாறு சேர்த்த பிறகு குழம்பை நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டும்.
புளியின் பச்சை வாசனை முழுமையாக நீங்கும் வரை சிறிது நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்.
அதன்பின் சாம்பார் பொடி, மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லித் தூள், உப்பு (தேவையானால் சிறிது மிளகாய்த் தூள்) சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி குழம்பை சற்று நீர்க்க வைத்துக் கொள்ளவும்.

படி 5: தேங்காய் விழுது

அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து சிம்மரில் கொதிக்க விட வேண்டும்.
இதனால் குழம்பு கெட்டியாகி சுவை அதிகரிக்கும்.
இந்த படி குழம்பிற்கு நிறையும் சுவையும் தரும்.

படி 6: உருண்டை சேர்த்தல்

உருண்டைகளை மெதுவாக ஒன்றன் பின் ஒன்றாக குழம்பில் சேர்க்க வேண்டும்.
சேர்த்த பிறகு உடனே கிளறக் கூடாது.
மிதமான தீயில் வேகவைத்தால் உருண்டைகள் மேலே மிதந்து வெந்துவிடும்.

படி 6 (உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால்): உருண்டையை ஆவியில் வேகவைத்தல்

உருண்டைகளை நேரடியாக குழம்பில் சேர்க்காமல், முதலில் ஆவியில் வேகவைத்து பயன்படுத்தலாம்.
உருட்டிய உருண்டைகளை எண்ணெய் தடவிய இட்லி தட்டில் வைத்து 8–10 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்க வேண்டும்.
இதனால் உருண்டைகள் உறுதியாக இருக்கும் மற்றும் குழம்பில் சேர்க்கும்போது உடையாமல் இருக்கும்.
சமையலில் புதியவர்கள் இந்த முறையை பயன்படுத்தினால் சுலபமாக நல்ல முடிவு கிடைக்கும்.

படி 7: இறுதி

கடைசியாக சிறிதளவு வெல்லம் சேர்க்கலாம் (வேண்டுமானால்).
இது குழம்பின் புளிப்பு மற்றும் கார சுவையை சமநிலைப்படுத்த உதவும்.
வெல்லம் சேர்க்காமல் இருந்தாலும் குழம்பு சுவையாகவே இருக்கும்.
அடுப்பை அணைத்து கறிவேப்பிலை தூவி விடவும்.
இப்போது சுவையான பருப்பு உருண்டை குழம்பு தயார்.

குறிப்புகள்

பருப்பு அரைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்காதது மிகவும் முக்கியம்.
குழம்பு சற்று நீர்க்க இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது பின்னர் கெட்டியாகும்.
உருண்டைகளை சேர்த்த பிறகு கிளறாமல் வைத்தால் அவை உடையாது.

பரிமாறுவது எப்படி?

இந்த குழம்பு (White Rice) சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
உருண்டையை நசுக்கி சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிட்டால் இன்னும் ருசியாக இருக்கும்.
இட்லி, தோசை மற்றும் சப்பாத்தியுடனும் பரிமாறலாம்.

முடிவு

பருப்பு உருண்டை குழம்பு ஒரு எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான பாரம்பரிய உணவு.
ஒருமுறை செய்து பார்த்தால் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய தோன்றும்.
இந்த ரெசிபியை வீட்டில் செய்து பார்த்து மகிழுங்கள்.

The post பருப்பு உருண்டை குழம்பு – பாரம்பரிய சுவை நிறைந்த ரெசிபி appeared first on .

செய்முறை (Real Step-by-Step)

Step 1: அரிசி தயார் செய்வது

அரிசியை 2–3 முறை நன்றாக கழுவி, 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். இந்த படி மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அரிசி ஒட்டிக்கொள்ளும். ஊறவைத்த பிறகு அரிசியை வடித்து வைக்கவும்.

Step 2: Base உருவாக்குவது

குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து, whole spices (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை) சேர்த்து தாளிக்கவும். இந்த மசாலாக்கள் தான் பிரியாணிக்கு முக்கியமான மணத்தை தருகின்றன. பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

அடுத்து இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து, அதன் கச்சை வாசனை முழுமையாக போகும் வரை 1–2 நிமிடம் வதக்கவும். இந்த படியை சரியாக செய்யாமல் விட்டால் பிரியாணியின் சுவை பாதிக்கப்படும்.

பின்னர் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து, அது மெலிதாகி எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்க வேண்டும். இந்த நிலையில் சிறிது உப்பு சேர்த்தால் தக்காளி விரைவாக மெலிதாகும்.

இப்போது தயிர் சேர்த்து கலக்கி, மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மஞ்சள் தூள் போன்ற மசாலா தூள்களை சேர்க்கவும். மசாலா எண்ணெய் பிரியும் வரை மிதமான தீயில் வதக்க வேண்டும்.

இறுதியாக புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும். இப்போது பிரியாணி மசாலா தயார்.

Step 3: காய்கறிகள் சேர்க்குதல்

கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளுடன், விருப்பப்பட்டால் உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர், குடைமிளகாய் அல்லது சோயா சங்கேஸ் போன்றவற்றையும் சேர்க்கலாம். இதனால் பிரியாணி சுவை மேலும் அதிகரித்து, பல்வகை தன்மை கிடைக்கும்.

இந்த காய்கறிகளை சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கவும். அதிக நேரம் வதக்க வேண்டாம் — இல்லையெனில் காய்கறிகள் மிக மெலிதாகி சுவை குறையும்.

Step 4: தண்ணீர் & அரிசி சேர்த்தல்

1 கப் அரிசிக்கு 1.5 முதல் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். Beginners 1:2 விகிதம் பயன்படுத்தலாம். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும்.

Step 5: வேகவைத்தல்

குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 1 முதல் 2 விசில் வரை வேகவைக்கவும். அதிக விசில் விட்டால் பிரியாணி குழையலாம். 1 விசில் + 5 நிமிடம் சிம்மரில் வைத்தால் நல்ல ரிசல்ட் கிடைக்கும்.

Step 6: Final Touch

பிரியாணி வெந்து, பிரஷர் குறைந்த பிறகு உடனே கிளற வேண்டாம். 5 நிமிடம் கழித்து மேலே 1–2 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி மெதுவாக கிளறலாம். இதனால் பிரியாணிக்கு நறுமணம் மற்றும் மென்மையான சுவை கிடைக்கும்.

The post வெஜிடபிள் பிரியாணி | Easy Vegetable Biryani Recipe in Tamil appeared first on .

கோடைக்காலத்தில் உடலை குளிர்விக்கவும், சுவையான பாரம்பரிய பானம் தயாரிக்கவும் ரோஸ் மில்க் ஒரு சிறந்த தேர்வு.
கடையில் வாங்கும் ரெடிமேட் மிக்ஸ்களை விட வீட்டிலேயே ரோஜா இதழ்கள், பீட்ரூட் மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு
இயற்கையாக ரோஸ் மில்க் பவுடர் தயாரிக்கலாம்.

ரோஸ் மில்க் பவுடர் செய்ய தேவையான பொருட்கள்

• பனீர் ரோஜா இதழ்கள் – 1 கிலோ
• பீட்ரூட் – 250 கிராம்
• சர்க்கரை – 500 கிராம்

ரோஸ் மில்க் பவுடர் செய்வது எப்படி?

1. ரோஜா இதழ்களை சுத்தம் செய்தல்

ரோஜா இதழ்களை கல் உப்பு சேர்த்த தண்ணீரில் அலசி தூசி, பூச்சிகள் நீக்கவும்.

2. நிழலில் உலர்த்துதல்

சுத்தமான துணியில் பரப்பி நிழலில் காய வைக்கவும். இது இயற்கை நறுமணத்தை பாதுகாக்க உதவும்.

3. பீட்ரூட்டை உலர்த்துதல்

பீட்ரூட்டை மெலிதாக சீவி வெயிலில் நன்கு உலர்த்தவும்.

4. பவுடர் அரைத்தல்

உலர்ந்த ரோஜா இதழ்கள், பீட்ரூட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து பவுடர் தயாரிக்கவும்.

5. சேமித்து வைத்தல்

கண்ணாடி ஜாரில் சேமித்தால் 4–5 மாதங்கள் வரை பயன்படுத்தலாம்.

ரோஸ் மில்க் செய்வது எப்படி?

• பால் – 1 லிட்டர்
• ரோஸ் மில்க் பவுடர் – 5 ஸ்பூன்
• ஐஸ் கட்டிகள் – விருப்பப்படி

செய்முறை

பாலை காய்ச்சி, ரோஸ் மில்க் பவுடர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். ஆறவைத்து ஃபிரிட்ஜில் வைத்து குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

ரோஸ் மில்க் குடிப்பதன் நன்மைகள்

உடல் சூட்டை தணிக்கும்

ரோஜா மற்றும் பால் உடலுக்கு குளிர்ச்சி தரும்.

சரும ஆரோக்கியம்

ரோஜா இதழ்களில் உள்ள ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்கள் சருமத்திற்கு உதவக்கூடும்.

செரிமான நன்மைகள்

குளிர்ச்சியான பால் மற்றும் ரோஜா சேர்க்கை செரிமான நலனுக்கு ஆதரவாக இருக்கலாம்.

முடிவு

வீட்டிலேயே தயாரிக்கும் ரோஸ் மில்க் பவுடர் சுவை, நறுமணம், ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றை தரும்.
இந்த கோடையில் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்து பாருங்கள்.

The post ரோஸ் மில்க் ரெசிபி appeared first on .