தயிர் (Curd / Thayir) என்பது இந்திய உணவுப் பழக்கத்தில் மிகவும் முக்கியமான இடத்தைப் பெற்றுள்ள ஒரு இயற்கை (probiotics) புரோபயாடிக் உணவாகும்.
இது வெறும் சுவைக்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்படும் உணவல்ல; குடல் ஆரோக்கியம், செரிமானம், எலும்பு வலிமை, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இதய நலன் போன்ற பல அம்சங்களில் உதவக்கூடிய ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவாக கருதப்படுகிறது.
தினசரி உணவில் ஒரு கப் தயிரை சேர்ப்பது உடலுக்கு பல்வேறு நன்மைகளை வழங்கக்கூடும்.

good bacteria

தயிரில் உள்ள முக்கிய சத்துக்கள்

தயிரில் புரதம், கால்சியம், பொட்டாசியம், மக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் B12 மற்றும் நல்ல பாக்டீரியாக்கள் (Probiotics) நிறைந்துள்ளன.
இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உடலின் பல செயல்பாடுகளுக்கும் ஆதரவாக செயல்படுகின்றன.
குறிப்பாக எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் குடல் நுண்ணுயிர் சமநிலைக்கு தயிர் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

1. செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் தயிர்

தயிரில் உள்ள probiotics குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.
இது bloating, acidity, constipation போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளை குறைக்க உதவக்கூடும்.
அதனால் தினமும் அளவோடு தயிர் எடுத்துக்கொள்வது குடல் ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்க உதவும்.

2. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும்

குடல் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை.
தயிரில் உள்ள நல்ல நுண்ணுயிர்கள் உடலின் immune response-ஐ ஆதரித்து தொற்றுகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு அளிக்க உதவலாம்.
இதனால் அன்றாட உணவில் தயிர் சேர்ப்பது உடல் எதிர்ப்பு திறனை மேம்படுத்த உதவக்கூடும்.

3. எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் பலமாகும்

தயிரில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் எலும்பு அடர்த்தியை பராமரிக்க உதவுகின்றன.
குறிப்பாக பெண்கள், முதியவர்கள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் குழந்தைகளுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எலும்பு பலவீனம் மற்றும் osteoporosis அபாயத்தை குறைக்கவும் உதவக்கூடும்.

4. இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவலாம்

அளவான தயிர் உட்கொள்ளுதல் இரத்த அழுத்த கட்டுப்பாட்டுக்கு ஆதரவாக இருக்கலாம்.
பொட்டாசியம் sodium balance-ஐ சமநிலைப்படுத்த உதவுவதால் இதய நலத்திற்கு மறைமுகமாக பயன் அளிக்கக்கூடும்.
குறைந்த கொழுப்பு தயிர் தேர்வு செய்வது சிலருக்கு நல்ல விருப்பமாக இருக்கலாம்.

5. உடல் எடை கட்டுப்பாட்டுக்கு உதவும்

தயிரில் உள்ள protein நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
இதனால் தேவையற்ற snacks உட்கொள்ளும் பழக்கம் குறையலாம்.
Balanced diet உடன் சேர்த்து எடுத்துக்கொண்டால் weight management-க்கு ஆதரவாக இருக்கக்கூடும்.

6. குழந்தைகளுக்கு தயிரின் நன்மைகள்

வளர்ச்சி பருவத்தில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு கால்சியம் மற்றும் புரதம் மிக முக்கியம்.
தயிர் எலும்பு வளர்ச்சிக்கும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆதரவு தரக்கூடும்.
அளவோடு, வயதுக்கேற்ற முறையில் உணவில் சேர்ப்பது நல்லது.

7. முதியவர்களுக்கு தயிர் ஏன் நல்லது?

முதியவர்களுக்கு செரிமானம் சற்று மந்தமாக இருக்கும் வாய்ப்பு உண்டு.
அவர்களுக்கு மோர் அல்லது லேசான தயிர் வடிவில் எடுத்துக்கொள்வது எளிதாக இருக்கலாம்.
இது எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமானத்திற்கும் உதவக்கூடும்.

Diabetes இருப்பவர்கள் தயிர் சாப்பிடலாமா?

சர்க்கரை சேர்க்காத plain curd பொதுவாக பலருக்கு ஏற்றதாக இருக்கலாம்.
ஆனால் flavored curd அல்லது இனிப்பு தயிர் தவிர்க்கப்பட வேண்டும்.
தனிப்பட்ட மருத்துவ நிலைக்கு ஏற்ப மருத்துவர் ஆலோசனை பெறுவது சிறந்தது.

BP Patients-க்கு தயிர் நல்லதா?

குறைந்த உப்புடன் எடுத்துக்கொள்ளப்படும் தயிர் சிலருக்கு உதவியாக இருக்கலாம்.
பொட்டாசியம் காரணமாக sodium balance ஆதரிக்கப்படலாம்.
ஆனால் severe kidney issues இருந்தால் கவனம் அவசியம்.

தயிர் சாப்பிட சிறந்த நேரம்

மதிய உணவுடன் தயிர் சாப்பிடுவது பலருக்கு நல்லதாக கருதப்படுகிறது.
காலை உணவுடன் அல்லது spicy food உடன் சேர்த்தும் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
இரவில் சாப்பிடுவது சிலருக்கு ஏற்றதாக இருந்தாலும் sinus அல்லது phlegm tendency உள்ளவர்கள் கவனமாக இருக்கலாம்.

தயிர் சாப்பிடும் சரியான முறைகள்

தயிர் சாதம், மோர், வெள்ளரியுடன் தயிர், சீரகத்துடன் தயிர் போன்ற முறைகளில் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.
Homemade curd பொதுவாக சிறந்த தேர்வாக கருதப்படுகிறது.
அதிக புளித்த தயிரை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவதை தவிர்ப்பது நல்லது.

தயிரின் பாதகங்கள்

அளவுக்கு அதிகமாக தயிர் எடுத்தால் bloating அல்லது heaviness சிலருக்கு ஏற்படலாம்.
Full-fat curd அதிகமாக எடுத்தால் calories மற்றும் saturated fat அதிகரிக்கலாம்.
Cold sensitivity அல்லது lactose allergy உள்ளவர்கள் மருத்துவர் ஆலோசனை பெறுவது அவசியம்.

யாரெல்லாம் தயிரை கவனமாக எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்?

Chronic sinus, severe asthma, kidney disease அல்லது severe lactose intolerance உள்ளவர்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
அவர்களுக்கு அளவு, நேரம், வடிவம் (மோர் vs தயிர்) முக்கியமாகும்.
Medical condition இருப்பின் மருத்துவர் ஆலோசனைக்கு பின் எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது.

தயிரா அல்லது மோரா – எது சிறந்தது?

தயிர் protein மற்றும் முழு ஊட்டச்சத்து தரக்கூடியது.
மோர் லேசாக செரியக்கூடியதால் முதியவர்கள் மற்றும் கோடைக்காலத்திற்கு ஏற்றது.
இரண்டிற்கும் தனித்தனி நன்மைகள் உள்ளதால் தேவைக்கேற்ப தேர்வு செய்யலாம்.

முடிவு

தயிர் என்பது வெறும் உணவுப் பொருள் அல்ல; அது குடல் ஆரோக்கியம் முதல் எலும்பு வலிமை வரை பல துறைகளில் ஆதரவு தரக்கூடிய இயற்கை functional food ஆகும்.
ஆனால் எல்லோருக்கும் ஒரே மாதிரி பொருந்தாது என்பதால் வயது, உடல் நிலை மற்றும் மருத்துவ சூழலை கருத்தில் கொண்டு எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
சரியான அளவு, சரியான நேரம் மற்றும் சரியான முறையில் எடுத்துக்கொண்டால் தினமும் ஒரு கப் தயிர் உண்மையில் உடலுக்கு பல நன்மைகளை தரக்கூடும்.

The post தயிர் (Curd / Thayir) தினமும் சாப்பிட்டால் என்ன நன்மை? appeared first on .